スペアリブのから揚げ牛でも豚でも鶏でも骨付き肉は美味しいですね。今回は重曹を使ってより柔らかくしてみました。材料豚スペアリブ200g程度A：酒大さじ1A：しょう油大さじ2A：ごま油大さじ1/2A：生姜絞り汁小さじ1A：おろしニンニク1片分A：砂糖小さじ1A：食品用重曹小さじ1/2片栗粉適量作り方スペアリブの水分や汚れをキッチンペーパーで拭き取り、フォーク等で突いて四方に穴をあける。保存袋に調味液Aを入れて混ぜ合わせ、①を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で1時間以上漬けこむ。170℃程度に熱した油に②を投入し、時々裏返しながら8分程度揚げる。最後に油温を180℃以上して1～2分こんがりと揚げる。油を切バットで油を切りながら余熱で火を通す。更に添え物野菜と一緒に盛り完成。 ツイートこのページの先頭へ戻る
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