巻かないだし巻き卵

 

材料

• 卵 … 3～4個
• 出汁 … 適量
• 醤油（入れなくても可） … 適量
• みりん … 適量

作り方

1. 出汁に醤油とみりんを加え火にかけアルコール分を飛ばす
2. 冷めたら卵を加えよく溶いたてザル等で濾す
3. 油を薄くひいたフライパンを強火で熱し、出汁卵を3分の1量を流し込む
4. スクランブルエッグを作る要領で半熟状になったら手前に寄せる
5. 空いたスペースに油をひかず残り2回分の卵を流し込む
6. ラップを広げトロトロ状の半熟卵を乗せる
7. ラップで形を整えるように巻いて両サイドをきっちり留める
8. さらにアルミホイルで巻いて15分ほど冷ます
9. アルミホイル、ラップを外し適当な大きさに切り盛り付ける

卵液をザルで濾す

半熟卵を寄せる

卵液を追加

ラップで包む

 

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