下町のステーキ「トンテキ」

下町のステーキ「トンテキ」

いわゆるポークソテーは生姜系がおおいですが、今回は下町のステーキと言われる甘い醤油系の「トンテキ」作ってみました。
肉料理

下町のステーキ「トンテキ」

 


ニンニクバターしょう油味タレってなんにでも合いますが、特に今回作る「トンテキ」はこの味に限りますね。

材料(1人分)

豚肩ロース切り身 1～2枚
塩・コショウ 適量
片栗粉 適量
バター 20g
付け合わせ野菜 適量
ニンニク 1～2片
A:しょう油 大さじ1
A:酒 大さじ1
A:みりん 大さじ1
A:はちみつ 小さじ2
A:ショウガ絞り汁 小さじ1
※ショウガは無くても可

※Aの分量はぎりぎりの量です。煮詰まってトロリとしたタレは大変美味しいので、タレを楽しみたい方はAの分量を2倍にしてください。

作り方

  1. Aの調味料を全部混ぜておく。
  2. 豚肉の脂身の方をグローブカットする。ニンニクはスライスする。
  3. 豚肉の両面に塩コショウして片栗粉をまぶす。切れ目の隙間にもしっかりまぶし、最後に刷毛で余分な粉を落とす。
  4. 中火のフライパンにバターとニンニクを入れ香りが立ってきたら肉を入れ両面を焼く。途中ニンニクが焦げてきたら取り出しておく。
  5. 肉の両面に焼き目が付いたら弱火にして①のタレを投入する。蓋をして２分間蒸し焼きにする。
  6. ２分経ったら蓋を取り、スプーンで煮汁を掬い取り肉の上に何度も回しかける。
  7. 煮汁がなくなってきたら付け合わせ野菜を添えた皿に盛り付けて完成。

    8. ※肉と野菜とともにマヨネーズをつけて食べるとほんとに美味しいです。

 

　

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