マグロの冊を使って鉄火丼と漬け丼

マグロの冊を使って鉄火丼と漬け丼

今回はマグロの刺身用冊を使って「鉄火丼と漬け丼」を作ってみました。市販の食材なので面倒なく簡単に誰でも作れるものなので皆さんも試してみてください。
魚介料理

まぐろの鉄火丼と漬け丼

 

めばちマグロの特売日に刺身用冊を買ってきました。ひとまず刺身を食べて、翌日に鉄火丼、翌々日に漬け丼を作ってみました。
鉄火丼は冊1本を使いましたが、さすがに多すぎでした。漬け丼は冊半分を使いました。

材料(丼ぶり1杯分)

マグロの刺身or冊 適量
ご飯 丼ぶり7分
すし酢 大さじ1
刻み海苔 適量
大葉 3枚
白炒り胡麻 適量
寿司用ガリ 適量
ワサビ 適量
＜漬けだれ＞ 　
濃口醤油 大さじ1
みりん 大さじ2
酒 大さじ2

1.タレの材料を鍋に入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止めて、完全に冷ます。
2.マグロの冊を薄めにそぎ切りしタレに漬け、冷蔵庫で約30分漬け込む。

作り方

    ＜鉄火丼＞

  1. 丼ぶりにご飯を7文目ほど盛り、すし酢をかけ全体に絡めて、水気がなくなるまで冷ます。
  2. マグロの冊を薄めのそぎ切りにする。
  3. 大葉は縦半分に切り、横方向に千切りにする。
  4. ご飯の上に刻み海苔、大葉の順に散らし、マグロをのせて完成。わさび醤油をかけて食す。

    5. ＜漬け丼＞

  5. 丼ぶりにご飯を7文目ほど盛り、すし酢をかけ全体に絡めて、水気がなくなるまで冷ます。
  6. ご飯の上に刻み海苔を散らし、漬けこんだマグロをのせ、上から大葉と白ごまを散らしワサビをのせて完成。

　

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