中華ちまき

中華ちまき

たまに食べたくなるもち米。和風では赤飯ですが、中華ではやはり「ちまき」が一番ですね。
中華・炒め物

中華ちまき


もち米を蒸すのが結構手間ですが、それなりに美味しいですよ。具材はお気に召すもので大丈夫です。

材料 (8個前後)

もち米 2合
にんじん 1/2個
たけのこ(水煮) 100g
長ねぎ 1/2本
焼豚 100g
干し椎茸 3枚
干し海老 10g
クッキングシート・たこ糸
A:紹興酒 大さじ2
A:しょう油 大さじ1.5
A:オイスターソース 大さじ1.5
A:水(椎茸の戻汁も含む) 200ml
塩・こしょう 適量
ごま油 適量
サラダ油 適量

作り方

  1. もち米はたっぷりの水に一晩漬け、ザルに上げて水気を切っておく。
  2. クッキングシートを30cm×20cmに8枚程度切っておく。
  3. 干し椎茸、干しエビはパッケージの表記通りに戻し、戻し汁はAに含める。
  4. 長ねぎはみじん切り、にんじん、たけのこ、焼豚は0.5～1㎝各に切る。②の干しシイタケも軸を切り落とし同じように切る。
  5. 中火で熱した鍋にごま油をひき、ネギのみじん切りを除き④を入れ全体にごま油が馴染むまで炒めAを入れ５分程度煮る。
  6. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、④のねぎのみじん切り、③の干しエビを炒め香りが立ったら、もち米を入れ炒める。
  7. もち米が透き通ってきたら⑤を全部入れ、汁気がなくなるまで煮て火からおろす。
  8. クッキングシートの手前を2回三角形に折って袋状にしたら、そこに⑦を適量入れ、何度か折りたたみながら包みむ。最後は紙の端を中に入れ込んで閉じ、さらにたこ糸で固定する。
  9. 蒸し器を蒸気がでるまで熱し、包んだちまきを入れ蒸気が強めに出続ける火加減にして、ふきんに包んだ蓋をして20～40分間蒸して完成。


    10. ※三角形のちまきをたこ糸で縛るのは難しいですが、クッキングシートが剥がれなければ適当に巻いて大丈夫です。
    ※冷凍保存する場合は、蒸した後クッキングシートは外さず上からラップで包んでジップロックにいれて冷凍すればOK。解凍は電子レンジで大丈夫ですが、蒸した方が美味しいです。

　

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