ナスのしそ巻き

 

青森の郷土料理で正式な名称は「しそ巻き」です。おつまみに最高ですよ！

材料

・ナス …… 2個
・大葉（できるだけ大きいもの） …… 16枚
・ごま油（サラダ油でも可） …… 大さじ2
・A:味噌 …… 大さじ1.5
・A:砂糖 …… 小さじ1
・A:酒 …… 大さじ1/2
・A:みりん …… 大さじ1/2

作り方

1. ボウルにAを入れよく混ぜて合わせ調味料を作る。
2. ナスを縦８等分に切り、それぞれに合わせ調味料を塗り、軸を取った大葉を巻き付ける。
3. フライパンにごま油をしき、大葉を巻いたナスを並べる。
4. 蓋をして中弱火にかけ、途中で返しながら5分ほど蒸し焼きにする。
5. ナスがしんなりしたら、短時間強火で汁気を飛ばして完成。

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