がんもどき

がんもどき

今回は「がんもどき」を紹介します。がんもどきは普通煮物でいただきますが、たまには揚げたてのがんもを食べたいですね。
和風料理

がんもどき


「がんもどき」の揚げたてに生姜醤油をたらしたらおつまみに最高ですね。また、残れば煮物にでも…。

木綿豆腐以外の具材は何でも構いません。色付けにニンジンとひじき又はキクラゲの細切りは外せないかな。他はギンナン、ゴボウ、枝豆など何でも構いませんので色々試してみてください。

材料

木綿豆腐 1丁
卵 1/2個
山芋 30g
塩・砂糖 ひとつまみずつ
片栗粉糖 小さじ1～3
ニンジン 適量
ひじきorキクラゲ 適量
ゴボウ 適量
ギンナンor枝豆 適量
生姜しょうゆ 適量

作り方

  1. 木綿豆腐を4時間くらい水切りする。
  2. 豆類以外の具材は千切りにする。固いものは下茹でしておく。
  3. 水切りした豆腐をザルなどで裏ごしする。
  4. ③にすりおろした山芋と溶いた卵1/2個を入れ、具材も加え混ぜ合わせる。
  5. 最後に④の固さにより片栗粉を少しづつ加え混ぜ合わせる。
  6. 天ぷら鍋に油を入れ160℃にする。
  7. 手にサラダ油を塗り⑤を団子状に丸め上下を薄く延ばす。この時に表面全体がツルツルになるように油を回す。
  8. ⑦を天ぷら鍋に投入し160℃のまま維持し揚げ色が付くまで揚げる（5分～7分位）。
  9. 油を切ったあと器に盛り、生姜しょうゆをつけて食す。

　

このページの先頭へ戻る

Top Menu