フライパンと魚焼きグリルを上手に使えばおうちでもプロの味に!
材料(作りやすい分量)
具材
- 鶏ひき肉 … 250g
- 鶏もも肉 … 1枚(300g)
- 鶏むね肉 … 1枚(300g)
- 玉ねぎ(みじん切り) … 1/4個分
- 長ねぎ … 1本
- 砂糖 … 小さじ2
- 卵黄 … 1個分
つくねのタレ
- A:しょうゆ … 大さじ1
- A:みりん … 大さじ1
- A:砂糖 … ひとつまみ
- A:片栗粉 … 小さじ1
- ごま油 … 小さじ1
作り方
- つくねを作る。玉ねぎはラップで包み電子レンジに1分半かけて、粗熱が取れるまで冷ましておく。
- ボウルにひき肉、砂糖、卵黄、塩ひとつまみ(分量外)、①の玉ねぎを入れてよく混ぜる。4等分にし、小判型に丸める。
- プライパンにごま油を中火で熱し、②の両面を焼き、串に刺す(片面3分ずつ)。
- ねぎまを作る。長ねぎは3㎝幅に切る。鶏肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、長ネギと同じ幅のひと口大に切る。
- 鶏肉が一番上になるように、鶏肉と長ねぎを交互に串に刺し、肉の中心に塩をふる。
- 魚焼きグリルに、くしゃくしゃにしてから広げたアルミホイルを敷き、⑤を皮目を下にして並べ強火で焼く(片面約15分、裏返して約5分を目安に)。
※持ち手の串が焦げないように、アルミホイルを巻いてから焼く。
①鶏肉は繊維に逆らって切ると柔らかく食べやすい。
②串刺しのとき、皮を外側にして肉を挟み込みように刺すとパリっと仕上がる。
このページの先頭へ戻る
Top Menu