材料(2人分)
<具材>
ナス………………………3本
万願寺唐辛子……………2本
玉ねぎ……………………1/4個(50g)
<南蛮酢>
おろししょうが…1片分
しょうゆ…………50cc
酢…………………50cc
砂糖………………小さじ2
みそ………………小さじ1/2
揚げ油……………適量
大根おろし………適量
すだち……………適量
作り方
- なすはヘタを切り落としてひと口大の乱切りにし、水にさらしてから、しっかり水気を拭き取る。
- 万願寺唐辛子は長さを3等分にし、水気をしっかり拭く。
- 玉ねぎを縦薄切りにし、ボウルに入れて<南蛮酢>も加えて混ぜ合わせる。
- 揚げ油を熱してナス、万願寺唐辛子を、それぞれ強めの中火で揚げる。
- ナスと唐辛子が熱いうちに③に加えて絡め、南蛮酢が全体にいきわたるように、ラップでぴっちり蓋をする。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。
- 器に盛り、大根おろしとスダチを添えれば完成。
感想
真夏の暑い日にはビールのお供としてとても良いと思います。
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