越前おろし蕎麦

越前おろし蕎麦

夏に食べるお蕎麦は冷たい方が良いですね。それに大根おろしがあれば最高です。今回は福井名物の「越前おろし蕎麦」を作ってみました。
麺類

越前おろし蕎麦

材料(1人分)

蕎麦 1玉
麺つゆ（2倍濃縮） 120ml
水 80ml
大根おろし(汁も使う) 茶碗8分目程度
かつお節 ひとつかみ
薬味ネギ 適量

※大根はあれば辛み大根が良いです。つゆの濃度は大根おろしの汁を入れるので濃い目にしています。

作り方

  1. 麺つゆと大根おろし（汁ごと）を冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 麺を茹で冷水でしめる。
  3. 器に麺を入れ、大根おろしを汁ごとのせ、その上から麺つゆをかける。
  4. かつお節と薬味ネギをのせ、好みでワサビ・七味を添えて完成。

　

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