イワシの竜田揚げ

BSフジで放映中の「植野食堂」でやっていた『いわしの竜田揚げ』が大変美味しそうだったので作ってみました。見た感じ天ぷらのようですが、製造販売している総菜屋さんの蒲重蒲鉾店がこの名前で販売しているのでそのまま竜田揚げとしました。
普通のイワシの天ぷらよりさっぱりしていて大変美味かったです。

材料(1～2人分)

作り方

1. イワシの下準備をする。頭を落とし、腹を切り、内臓を取り出して三枚におろす。
2. 塩を入れた氷水につけながら、イワシの腹骨を抜き、キッチンペーパーなどで水けをふく。
3. 大葉を手のひらでたたき、②のイワシと巻いて串を刺す。
4. 小麦粉と水を溶いた衣をつけ、170℃の油で約4分揚げる。
5. 串から外して完成。ポン酢で食してください。

※イワシの皮はひかないでもOK。※大葉はたたくと繊維が壊れ、香りがたつ。

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