梅紫蘇いわし

材料

・3枚おろしのイワシ
・大葉
・梅干しまたは練り梅(チューブ)
・薄力粉

作り方

1. イワシ適量を鮮魚売り場で三枚おろしにしてもらう。（もちろん出来る方は自分でおろす）
2. 料理用毛抜きで小骨を取る。（良心的な魚屋さんでは取ってくれるが、普通は小骨を残したままです。）
3. イワシの全面に薄力を薄くまぶし、余分な粉を叩き落とす。
4. 梅干しの種を取り除いてたたき、練り梅状にする。
5. 大葉の裏側に潰した梅（または練り梅）を薄く塗る。（梅が多いとイワシの味を殺してしまうので注意！）
6. フライパンにサラダ油を熱し、イワシの両面焼く。
7. 焼けたイワシを⑤の大葉で包み、皿に盛って完成

 

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