油淋鶏

油淋鶏

鶏の唐揚げは大好きで、色々なパターンで作ってきました。今回は「油淋鶏」に挑戦してみます。
肉料理

油淋鶏

 

 

 

 

油淋鶏は掛けだれで決まります。とても簡単なのに美味しいです。
※写真左はカリカリに揚げてみました。右は鶏もも肉1/2枚です。

材料(1人分)

＜鶏の唐揚げ＞ 　
鶏もも肉 1枚
A：酒 大さじ1
A：塩・コショウ 少々
A：生姜絞り汁 小さじ1
片栗粉 適量
サラダ油 適量
好みの添え野菜 適量
＜油淋鶏のたれ＞ 　
B：長ねぎ みじん切り 1/2本
B：にんにく みじん切り 1片
B：すりおろし生姜 小さじ1
B：しょう油 大さじ2
B：酢 大さじ2
B：砂糖 大さじ2
B：ごま油 大さじ1
B：はちみつ 小さじ1

作り方

  1. Bを全部混ぜ合わせ、たれを作り1時間程度寝かせ味を馴染せる。
  2. 鶏モモ肉は厚い部分に包丁を入れ、厚みを均一にし、筋を切っておく。
  3. 肉にAを揉みこみ10分以上漬け込む。
  4. 下味のついた肉に、片栗粉をまんべんなくまぶす。
  5. フライパンに油を1㎝程度入れ、中弱火で④の肉を皮目の方から入れ両面を5分ずつ焼く。
  6. 最後に強火にして皮目を下にして1分焼いたら取り出して、油切りしながら余熱で完全に火を通す。
  7. 揚がった肉を2㎝程度の幅にカットして野菜とともに皿に盛る。
  8. 最後に油淋鶏ソースをかけて完成。

    9. 　※ソースの量はたっぷり目になっています。

　

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