油淋鶏油淋鶏は掛けだれで決まります。とても簡単なのに美味しいです。※写真左はカリカリに揚げてみました。右は鶏もも肉1/2枚です。材料(1人分)＜鶏の唐揚げ＞ 鶏もも肉1枚A：酒大さじ1A：塩・コショウ少々A：生姜絞り汁小さじ1片栗粉適量サラダ油適量好みの添え野菜適量＜油淋鶏のたれ＞ B：長ねぎ みじん切り1/2本B：にんにく みじん切り1片B：すりおろし生姜小さじ1B：しょう油大さじ2B：酢大さじ2B：砂糖大さじ2B：ごま油大さじ1B：はちみつ小さじ1作り方Bを全部混ぜ合わせ、たれを作り1時間程度寝かせ味を馴染せる。鶏モモ肉は厚い部分に包丁を入れ、厚みを均一にし、筋を切っておく。肉にAを揉みこみ10分以上漬け込む。下味のついた肉に、片栗粉をまんべんなくまぶす。フライパンに油を1㎝程度入れ、中弱火で④の肉を皮目の方から入れ両面を5分ずつ焼く。最後に強火にして皮目を下にして1分焼いたら取り出して、油切りしながら余熱で完全に火を通す。揚がった肉を2㎝程度の幅にカットして野菜とともに皿に盛る。最後に油淋鶏ソースをかけて完成。 ※ソースの量はたっぷり目になっています。 ツイートこのページの先頭へ戻る
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