和風ステーキ丼

和風ステーキ丼

洋風にナイフを使ってステーキを食べるより、和風のステーキ丼の方が日本の文化に合っているような気がします。そこで今回は「ステーキ丼」に挑戦してみました。
ご飯・丼ぶり

和風ステーキ丼

ステーキはいつもニンニクしょう油味のソースを使っていましたが、丼ぶりなのでちょっと甘めの和風にしてみました。
写真左はレシピ通りのガッツリ系、写真右は砂糖、ハチミツ、にんにく無しのあっさり系です。

材料(1人分)

・ご飯 …… 丼ぶり(軽め)１杯
・牛ステーキ肉 …… 1枚
・ステーキシーズニング …… 適量
※シーズニングの代わりに塩と粗挽き黒胡椒でも可
・オリーブ油(バターでも可) …… 適量
・水菜または大葉 …… 適量
・好みで刻みワサビ …… チューブ適量

・A:しょう油 …… 大さじ2
・A:酒 …… 大さじ2
・A:みりん …… 大さじ2
・A:砂糖 …… 小さじ2
・A:はちみつ …… 小さじ2
・A:ニンニク …… チューブ3cm
・バター …… 10g

作り方

  1. 肉にシーズニングまたは塩コショウをまぶしておく。
  2. 小鍋にA入れ混ぜながら一度煮立たせてから火を止める。
  3. アルミホイルを広げておく。
  4. フライパンにオリーブ油を入れ、強火で油の温度を上げておく。
  5. 強火のままの状態で肉を入れ片面20～30秒ほど両面に焼き目をつける。
  6. 肉を取り出しアルミホイルで包み余熱で火を通す。
  7. フライパンの油だけを捨てる。肉のうまみを残すため、ペーパーなどでは拭き取らない。
  8. そのフライパンに②のソースとバターを入れ温める。
  9. ⑧にアルミホイルに溜まった肉汁を入れ、少し煮詰める。
  10. ⑥の肉を幅3cmほどに削ぎ切りする。
  11. ご飯を丼ぶりに盛り、⑨のソースを少しかけ、肉を広げるようにのせる。
  12. 最後に上からソースをかけ、口直しの水菜または大葉と刻みワサビ（普通のワサビでも可）を添えて完成。


    13. Aを混ぜたときはちょっと辛いかも知れませんが、ソースを煮詰めると甘さが増し増す。甘味を抑えたい方は、砂糖かはちみつを減らしてください。

　

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