材料(1人分)

作り方

1. 肉にシーズニングまたは塩コショウをまぶしておく。
2. 小鍋にA入れ混ぜながら一度煮立たせてから火を止める。
3. アルミホイルを広げておく。
4. フライパンにオリーブ油を入れ、強火で油の温度を上げておく。
5. 強火のままの状態で肉を入れ片面20～30秒ほど両面に焼き目をつける。
6. 肉を取り出しアルミホイルで包み余熱で火を通す。
7. フライパンの油だけを捨てる。肉のうまみを残すため、ペーパーなどでは拭き取らない。
8. そのフライパンに②のソースとバターを入れ温める。
9. ⑧にアルミホイルに溜まった肉汁を入れ、少し煮詰める。
10. ⑥の肉を幅3cmほどに削ぎ切りする。
11. ご飯を丼ぶりに盛り、⑨のソースを少しかけ、肉を広げるようにのせる。
12. 最後に上からソースをかけ、口直しの水菜または大葉と刻みワサビ（普通のワサビでも可）を添えて完成。


Aを混ぜたときはちょっと辛いかも知れませんが、ソースを煮詰めると甘さが増し増す。甘味を抑えたい方は、砂糖かはちみつを減らしてください。