かなり美味しい酢豚

これはかなり自信があります。
肉は焼き豚を作るときに、豚バラブロックを200ｇ程度別に切り分け冷凍保存しておきます。

材料（1人分）

（21年8月改訂）（21年12月再改訂）（22年3月再再改訂）（22年5月再再再改訂）
以前発表してから色々変えてやってみました。今回のが一番良かったレシピです。材料は1人分に変更しましたが、つまみなら2人分あります。今回の改定はタレを少し増やしました。多めの方が失敗しないので…。
豚バラブロックは1cm角にカット（高さは肉の厚みのまま）するのが一番良かったです。そして片栗粉を多めにまぶすしてカリカリぎみに揚げた方がタレが絡んでとても美味しくなりました。
~~また、野菜をフライパンで炒める方法より、油通しする方が絶対にいいです。~~野菜はガンガンに熱したフライパンでサッと炒めると簡単で火の通り過ぎを防げます。
また金銭的に余裕があればパイナップルの角切りを加えれば更に美味しくなること間違いなし！

具材

豚バラブロック	100～150ｇ
玉ねぎ	1/4～1/2個
にんじん	1/3～1/2本
ピーマン	1個
タケノコ水煮	30～50g
醤油	大さじ3
酒	大さじ1/2
片栗粉	適量

タレ

ケチャップ	大さじ5
砂糖	大さじ4
酢	大さじ5
醤油	大さじ2
片栗粉	小さじ1

作り方

豚肉は1㎝角(厚みは肉の厚さのまま)にカットし、酒・醤油を絡め30分ほど寝かす。
にんじん・ピーマン・タケノコは乱切りに、玉ねぎは繊維に沿ってくし切りにする。(玉ねぎは１枚ずつバラす)
ニンジンを20分、タケノコを3分茹で、おか上げしておく。
タレを混ぜ合わせておく。(片栗粉を先に入れダマにならないように後から液体を入れよく混ぜる)
肉のつけダレをあまりきらずに多めの片栗粉とともに混ぜる。
揚げ油を180℃に上げ、片栗粉をまぶした肉を4～5分揚げ（肉が色づけばOK）、取り出しておく。
フライパンに油をひき煙が出るほど熱し、玉ねぎをざっと炒め(半生)、ついでピーマンを入れ10秒ほど炒める。最後にニンジンとタケノコを入れフライパンを振ってフライパンを振って油を回したら取り出す。(火を通し過ぎないよう注意！)
フライパンを熱し強火のまま合わせタレを入れ温める。
⑧に肉と野菜を入れ全体を絡めれば完成です。

酸味を楽しみたい方は、黒酢を使うと良いでしょう。
この酢豚はご飯のおかずにもビールのおつまみとしても最高です。