材料（1人分）

作り方

1. 豚肉は1㎝角(厚みは肉の厚さのまま)にカットし、酒・醤油を絡め30分ほど寝かす。
2. にんじん・ピーマン・タケノコは乱切りに、玉ねぎは繊維に沿ってくし切りにする。(玉ねぎは１枚ずつバラす)
3. ニンジンを20分、タケノコを3分茹で、おか上げしておく。
4. タレを混ぜ合わせておく。(片栗粉を先に入れダマにならないように後から液体を入れよく混ぜる)
5. 肉のつけダレをあまりきらずに多めの片栗粉とともに混ぜる。（衣が厚いとタレの絡みが良くなる）
6. 揚げ油を180℃に上げ、片栗粉をまぶした肉を4分揚げ（衣がカリッとすればOK）、取り出しておく。
7. フライパンに油をひき煙が出るほど熱し、玉ねぎをざっと炒め(半生)、ついでピーマンを入れ10秒ほど炒める。最後にニンジンとタケノコを入れフライパンを振ってフライパンを振って油を回したら取り出す。(火を通し過ぎないよう注意！)
8. フライパンを熱し強火のまま合わせタレを入れ温める。
9. ⑧に肉と野菜を入れ全体を絡めれば完成です。