豪快！丼ぶり茶碗蒸し

普通の茶わん蒸しだと物足りないので今回は丼ぶりで茶碗蒸しを作ってみました。
今回は具材を鶏もも肉、かまぼこ、ぎんなんだけにしましたが、各自の好みで椎茸や筍なども合いますね。丼ぶりなので好きなだけ入れてしまいましょう。また、和風出汁は白出汁を使いました。

 

材料

 

作り方

1. 鶏肉をカットし軽く霜降りし、水気を切っておく。
2. 卵を計量カップに割り入れ容量を量っておく。
3. ボウルに卵を移し、菜箸をボウルの底につけたまま左右に動かし、卵白のコシを切るようによく溶く。
4. 卵が入ったボウルに冷ました出汁と塩（市販の白だしを使う場合は塩は不要）を入れ、泡立てないように混ぜる。
5. ④の卵液をザルで濾す。ザルに残った分は全部捨てる。
6. 丼ぶりに具材を入れ（三つ葉もこの時点で入れる）卵液を注ぎ蓋をする。（蓋がない場合はアルミ箔を使う）
7. 鍋に丼ぶりを入れ、丼ぶりの高さの半分まで湯を張り沸騰させ鍋に蓋をする。
8. 中火で2分、弱火で8分、火を止めて10分したら完成。

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