材料

作り方

1. 鶏肉をカットし軽く霜降りし、水気を切っておく。
2. 卵を計量カップに割り入れ容量を量っておく。
3. ボウルに卵を移し、菜箸をボウルの底につけたまま左右に動かし、卵白のコシを切るようによく溶く。
4. 卵が入ったボウルに冷ました出汁と塩（市販の白だしを使う場合は塩は不要）を入れ、泡立てないように混ぜる。
5. ④の卵液をザルで濾す。ザルに残った分は全部捨てる。
6. 丼ぶりに具材を入れ（三つ葉もこの時点で入れる）卵液を注ぎ蓋をする。（蓋がない場合はアルミ箔を使う）/li>
   
7. 鍋に丼ぶりを入れ、丼ぶりの高さの半分まで湯を張り沸騰させ鍋に蓋をする。
8. 中火で2分、弱火で8分、火を止めて10分したら完成。