スペアリブのから揚げ

牛でも豚でも鶏でも骨付き肉は美味しいですね。今回は重曹を使ってより柔らかくしてみました。

材料

豚スペアリブ	200g程度
A：酒	大さじ1
A：しょう油	大さじ2
A：ごま油	大さじ1/2
A：生姜絞り汁	小さじ1
A：おろしニンニク	1片分
A：砂糖	小さじ1
A：食品用重曹	小さじ1/2
片栗粉	適量

作り方

1. スペアリブの水分や汚れをキッチンペーパーで拭き取り、フォーク等で突いて四方に穴をあける。
2. 保存袋に調味液Aを入れて混ぜ合わせ、①を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で1時間以上漬けこむ。
3. 170℃程度に熱した油に②を投入し、時々裏返しながら8分程度揚げる。最後に油温を180℃以上して1～2分こんがりと揚げる。
4. 油を切バットで油を切りながら余熱で火を通す。
5. 更に添え物野菜と一緒に盛り完成。

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