フライに欠かせないタルタルソース

フライに欠かせないタルタルソース

市販のタルタルソースで美味しいものが無かったので自分で作ってみました。
タレ・ソース

フライに欠かせないタルタルソース

カキフライ・アジフライ・タルタルソース

 

牡蠣フライやアジフライなどは普通のソースよりはじゃりタルタルソースでいただきたいものです。今回は簡単にできるタルタルソースをピクルスから作ってみました。

材 料

＜ピクルス＞ 　
きゅうり 1/4本(種のない部分)
酢 50ml
水 50ml
砂糖 大さじ1
塩 少々
黒こしょう 5粒くらい
赤唐辛子 1/2本
＜タルタルソース＞ 　
きゅうりのピクルス 今回作った分
卵 2個
玉ねぎ 1/4個
マヨネーズ 大さじ2～
砂糖・レモン果汁 小さじ1/2

※砂糖は特に入れなくても可。レモン果汁は入れすぎると水っぽくなるので入れ過ぎに注意。入れなくても可。

作り方

ピクルス
  1. きゅうりは種のない方1/4をカットし、ヘタを切り落とす。
  2. 赤唐辛子は種を取り1/2を小口切りにする。
  3. 鍋にきゅうりを除くピクルス液の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火から下ろす。
  4. 熱いうちに1を入れた器に移し、完全に冷めたらラップをし冷蔵庫で半日以上漬けんで完成。
タルタルソース
  1. 卵を固茹でにする。
  2. 茹で卵を粗みじん切りに、玉ねぎをみじん切りにする。
  3. 玉ねぎの辛みが苦手な方は水にさらしておく。
  4. きゅうりのピクルスをみじん切りにする。
  5. マヨネーズ以外の材料を全部混ぜ合わせる。
  6. 最後にマヨネーズを全体の濃度を見ながら、好みの感じまで足していき完成。

　

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