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チキン南蛮材料(1人分)・鶏もも肉 …… 半身(150g位)＜ブライン液＞A：水 …… 100mlA：砂糖 …… 5gA：塩 …… 5g＜バッター液＞材料と作り方はこちら・片栗粉 …… 適量＜甘酢だれ＞B：しょう油 …… 大さじ1B：砂糖 …… 大さじ1B：酢 …… 大さじ1～1.＜タルタルソース＞材料と作り方はこちら作り方タルタルソースを作る。（材料・作り方）Aを合わせブライン液を作る鶏肉を好み大きさに削ぎ切りし、ブライン液に漬ける。最低1時間、出来れば一晩漬け込む。Bを混ぜ合わせ、600Wのレンジで1分30秒加熱し、甘酢タレを作る。バッター液（作り方・材料）を作る。③の鶏肉の水気を拭き取り、バッター液にくぐらせ、片栗粉をまぶす。天ぷら鍋またはフライパンに油を150～160℃に熱し、⑥の肉を片面2分ずつ揚げてバットに取り出し、5分間余熱で火を通す。揚げ油を180～190℃まで上げ、⑦を投入し色付くまで揚げる（1分程度）。器に揚げた鶏肉を盛り、甘酢、タルタルソースをかけ完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チキン南蛮材料(1人分)・鶏もも肉 …… 半身(150g位)＜ブライン液＞A：水 …… 100mlA：砂糖 …… 5gA：塩 …… 5g＜バッター液＞材料と作り方はこちら・片栗粉 …… 適量＜甘酢だれ＞B：しょう油 …… 大さじ1B：砂糖 …… 大さじ1B：酢 …… 大さじ1～1.＜タルタルソース＞材料と作り方はこちら作り方タルタルソースを作る。（材料・作り方）Aを合わせブライン液を作る鶏肉を好み大きさに削ぎ切りし、ブライン液に漬ける。最低1時間、出来れば一晩漬け込む。Bを混ぜ合わせ、600Wのレンジで1分30秒加熱し、甘酢タレを作る。バッター液（作り方・材料）を作る。③の鶏肉の水気を拭き取り、バッター液にくぐらせ、片栗粉をまぶす。天ぷら鍋またはフライパンに油を150～160℃に熱し、⑥の肉を片面2分ずつ揚げてバットに取り出し、5分間余熱で火を通す。揚げ油を180～190℃まで上げ、⑦を投入し色付くまで揚げる（1分程度）。器に揚げた鶏肉を盛り、甘酢、タルタルソースをかけ完成。

フライに欠かせないタルタルソースカキフライ・アジフライ・タルタルソース牡蠣フライやアジフライなどは普通のソースよりはじゃりタルタルソースでいただきたいものです。今回は簡単にできるタルタルソースをピクルスから作ってみました。材 料＜ピクルス＞　きゅうり1/4本(種のない部分)酢50ml水50ml砂糖大さじ1塩少々黒こしょう5粒くらい赤唐辛子1/2本＜タルタルソース＞　きゅうりのピクルス今回作った分卵2個玉ねぎ1/4個マヨネーズ大さじ2～砂糖・レモン果汁小さじ1/2※砂糖は特に入れなくても可。レモン果汁は入れすぎると水っぽくなるので入れ過ぎに注意。入れなくても可。作り方ピクルスきゅうりは種のない方1/4をカットし、ヘタを切り落とす。赤唐辛子は種を取り1/2を小口切りにする。鍋にきゅうりを除くピクルス液の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火から下ろす。熱いうちに1を入れた器に移し、完全に冷めたらラップをし冷蔵庫で半日以上漬けんで完成。タルタルソース卵を固茹でにする。茹で卵を粗みじん切りに、玉ねぎをみじん切りにする。玉ねぎの辛みが苦手な方は水にさらしておく。きゅうりのピクルスをみじん切りにする。マヨネーズ以外の材料を全部混ぜ合わせる。最後にマヨネーズを全体の濃度を見ながら、好みの感じまで足していき完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

フライに欠かせないタルタルソース材 料＜ピクルス＞　きゅうり1/4本(種のない部分)酢50ml水50ml砂糖大さじ1塩少々黒こしょう5粒くらい赤唐辛子1/2本＜タルタルソース＞　きゅうりのピクルス今回作った分卵2個玉ねぎ1/4個マヨネーズ大さじ2～砂糖・レモン果汁小さじ1/2※砂糖は特に入れなくても可。レモン果汁は入れすぎると水っぽくなるので入れ過ぎに注意。入れなくても可。作り方ピクルスきゅうりは種のない方1/4をカットし、ヘタを切り落とす。赤唐辛子は種を取り1/2を小口切りにする。鍋にきゅうりを除くピクルス液の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火から下ろす。熱いうちに1を入れた器に移し、完全に冷めたらラップをし冷蔵庫で半日以上漬けんで完成。タルタルソース卵を固茹でにする。茹で卵を粗みじん切りに、玉ねぎをみじん切りにする。玉ねぎの辛みが苦手な方は水にさらしておく。きゅうりのピクルスをみじん切りにする。マヨネーズ以外の材料を全部混ぜ合わせる。最後にマヨネーズを全体の濃度を見ながら、好みの感じまで足していき完成。