誰でも一度は作ってみる定番の肉じゃがです。レシピ通りに作るだけの簡単料理です。
ポイントは煮汁の味とジャガイモです。味はちょっと甘めが美味しいですね。
ジャガイモはメークイーンがおすすめです。煮崩れしにくいし、食感がいいしですね。
材料(3~4人分)
具材
- じゃがいも(メークイーン)…5~6個
- にんじん … 1本
- 玉ねぎ … 1個
- 豚バラスライス … 200g
- 小結びしらたき … 1パック
- 絹さや … 適量
- サラダ油 … 適量
煮汁
- 水 … 500cc
- 醤油 … 120cc
- 酒 … 200cc
- みりん … 100cc
- 砂糖 … 大さじ6
下ごしらえ
- じゃがいもは皮を剥き大きめの一口大に、にんじんは小さめの一口大に乱切りにする。
- 豚バラスライスは4等分に切る。
- 玉ねぎは半分に切ってから6等分のくし切りにする。
- 絹さやは筋を取っておく。
- 人参を20分下ゆでする。結びしらたきは熱湯でさっと下ゆでする。絹さやは3分茹でて冷水で冷まし水気を拭き取り半分に切っておく。
作り方
- 鍋にサラダ油を熱し、豚バラ玉ねぎを1/4ずつ入れ炒める。そこにじゃがいも全量を入れ全体に油を回す。
- そこへ煮汁を全部入れ煮立ったら、じゃがいもを鍋の片側に寄せ、下茹でしたにんじん、結びしらたき、残りの玉ねぎを揃えていれる。
- 更に豚バラを広げながら入れ、落し蓋をして中弱火で20分煮る。その間にアクを取る。
- 落し蓋を取り、じゃがいもに火が通ていることを確かめて、さらに5分間煮詰める。
- 器に盛り、絹さやを散らして完成です。
※2日間ほど寝かす(温め冷ましを繰り返しで)と、コクが出てかなり美味しい汁になります。
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