材料

作り方

1. 木綿豆腐を4時間くらい水切りする。
2. 豆類以外の具材は千切りにする。固いものは下茹でしておく。
3. 水切りした豆腐をザルなどで裏ごしする。
4. ③にすりおろした山芋と溶いた卵1/2個を入れ、具材も加え混ぜ合わせる。
5. 最後に④の固さにより片栗粉を少しづつ加え混ぜ合わせる。
6. 天ぷら鍋に油を入れ160℃にする。
7. 手にサラダ油を塗り⑤を団子状に丸め上下を薄く延ばす。この時に表面全体がツルツルになるように油を回す。
8. ⑦を天ぷら鍋に投入し160℃のまま維持し揚げ色が付くまで揚げる（5分～7分位）。
9. 油を切ったあと器に盛り、生姜しょうゆをつけて食す。