巻かないだし巻き卵

材料

  • 卵 … 3～4個
  • 出汁 … 適量
  • 醤油（入れなくても可） … 適量
  • みりん … 適量

    • 作り方

    1. 出汁に醤油とみりんを加え火にかけアルコール分を飛ばす
    2. 冷めたら卵を加えよく溶いたてザル等で濾す
    3. 油を薄くひいたフライパンを強火で熱し、出汁卵を3分の1量を流し込む
    4. スクランブルエッグを作る要領で半熟状になったら手前に寄せる
    5. 空いたスペースに油をひかず残り2回分の卵を流し込む
    6. ラップを広げトロトロ状の半熟卵を乗せる
    7. ラップで形を整えるように巻いて両サイドをきっちり留める
    8. さらにアルミホイルで巻いて15分ほど冷ます
    9. アルミホイル、ラップを外し適当な大きさに切り盛り付ける


      10. 卵液をザルで濾す


      半熟卵を寄せる


      卵液を追加　　


      ラップで包む