油揚げの南蛮ねぎみそ焼きBSフジ「植野食堂」で紹介されたおつまみです。材料(2人分)油揚げ …… 2枚青とうがらし …… 50g長ねぎ …… 1/3本日本酒 …… 100mlみりん …… 大さじ2味噌 …… 250g砂糖 …… 80gかつお節 …… 適量サラダ油 …… 適量作り方青とうがらしはヘタを落とし、小口切りにする。ねぎも小口切りにし、15分水につけて辛みなどを抜く。酒・みりんを強火にかけ、アルコール分をとばす。アルコールの香りがなくなったら、弱火にし、味噌・砂糖を入れる。中火で焦げないように混ぜ続け、再沸騰したら火からおろす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、①のとうがらしを約30秒炒める。⑤に⑥を混ぜ合わせ、冷ます。油揚げに切れ目を入れ、内側の片面だけに⑦の南蛮みそを適量塗る。水けをきったねぎを、お好みの量だけ油揚げの中に入れる。オーブントースターで4～5分焼く。4等分に切り、かつお節をかけて完成。※南蛮みその量がものすごく多いので各自調整してください。※火が通っているので冷蔵で約１年保存可能とのことです。 ツイートこのページの先頭へ戻る
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