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ねぎ肉炒め予想以上に美味しいです。ビールのおつまみに作ってみたのですが、メチャメチャご飯がすすみます。丼ぶり飯もいけます！材料(1人分)豚バラスライス100～150g長ネギ1本(細い場合は2本)おろし生姜小さじ1～2鶏ガラスープの素小さじ1酒小さじ2テーブル味塩コショウ適量(かなり強め)ごま油大さじ2作り方豚バラスライスを5㎝幅にカット、長ネギは白い分を斜め切りにする。フライパンにごま油大さじ1でおろし生姜を熱し、香りが出たら肉を炒める。肉に火が通ったら一旦取り出し、そのフライパンに残ったごま油を足しネギを炒める。ネギが半分ほど火が通ったら肉を戻し入れ、強火で炒めながら酒、鶏ガラスープの素、塩コショウで味を整えたら完成。　　※塩味は強めの方が美味しい。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ねぎ肉炒め材料(1人分)豚バラスライス100～150g長ネギ1本(細い場合は2本)おろし生姜小さじ1～2鶏ガラスープの素小さじ1酒小さじ2塩・コショウ適量(強め)ごま油大さじ2作り方豚バラスライスを5㎝幅にカット、長ネギは白い分を斜め切りにする。フライパンにごま油大さじ1でおろし生姜を熱し、香りが出たら肉を炒める。肉に火が通ったら一旦取り出し、そのフライパンに残ったごま油を足しネギを炒める。ネギが半分ほど火が通ったら肉を戻し入れ、強火で炒めながら酒、鶏ガラスープの素、塩コショウで味を整えたら完成。　　※塩味は強めの方が美味しい。

マッシュルームガーリック孤独のグルメ風孤独のグルメ3-7を観てすぐに作りたくなりました。井之頭五郎がバケットを美味しそうに食べていたのが強い印象です。バケットを軽く焼き、マッシュルームガーリックのオイルを浸して食べたなり早速作ってみました。材料・マシュルーム　・にんにく(好きなだけ)　・パセリ・塩　・黒コショウ　・オリーブオイル作り方マッシュルームの石突を取り去るか出っ張っている部分を切り落とす。にんにくとパセリはみじん切りにする。オーブンを180℃以上に予熱する。小鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、マッシュルーム、塩、黒コショウを入れマッシュルームに火を通す。耐熱容器に③を入れ余熱が完了したオーブンに入れ、オリーブオイルが沸騰したら取り出す。　※面倒な方は④を飛ばし、直接⑤で15分程度加熱してください。⑤にパセリをのせ、軽く(焼き目が付かない程度)トーストしたバケットを添えて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

マッシュルームガーリック孤独のグルメ風材料・マシュルーム　・にんにく(好きなだけ)　・パセリ・塩　・黒コショウ　・オリーブオイル材料マッシュルームの石突を取り去るか出っ張っている部分を切り落とす。にんにくとパセリはみじん切りにする。オーブンを180℃以上に予熱する。小鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、マッシュルーム、塩、黒コショウを入れマッシュルームに火を通す。耐熱容器に③を入れ余熱が完了したオーブンに入れ、オリーブオイルが沸騰したら取り出す。⑤にパセリをのせ、軽く(焼き目が付かない程度)トーストしたバケットを添えて完成。

ネギのアヒージョ「相場マナブ」の深谷ねぎバージョンを観て食べたくなりました。ネギのアヒージョとは珍しいですよね。番組では鶏肉を使っていたので、今回は鶏肉で作ってみましたが、やはりアヒージョは魚介の方が合うようです。材料長ネギ1本鶏もも肉1枚にんにく1片鷹の爪輪切り適量オリーブオイル適量塩2つまみ作り方長ねぎを4㎝幅に、鶏肉を一口大に切る。にんにくを粗みじんに切る(写真ではスライス切)。スキレットまたは小さめのフライパンにオリーブオイルをひき、具材を全部入れ炒める。鶏肉とネギに焼き目が付いたら、オリーブオイルをひたひたになるように追加し、塩を加えて4分間煮込んで完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ネギのアヒージョ材料長ネギ1本鶏もも肉1枚にんにく1片鷹の爪輪切り適量オリーブオイル適量塩2つまみ作り方長ねぎを4㎝幅に、鶏肉を一口大に切る。にんにくを粗みじんに切る(写真ではスライス切)。スキレットまたは小さめのフライパンにオリーブオイルをひき、具材を全部入れ炒める。鶏肉とネギに焼き目が付いたら、オリーブオイルをひたひたになるように追加し、塩を加えて4分間煮込んで完成。

枝豆のペペロンチーノこれビールのつまみに最高です。今回は冷凍の枝豆を使いましたが、生のものでもOKです。調味料はアバウトです。自分の好みで増減してください。カリカリになったニンニクも美味しいですよ。材料冷凍枝豆(さや付き)150gニンニク2～3片(好みの量)鷹の爪輪切り小さじ1～2(好みの量)塩2つまみ～小さじ1(好みの量)オリーブオイル適量作り方冷凍枝豆は解凍しておき、鞘の両端を切り落としておく。ニンニクは包丁の腹で叩き潰してからみじん切りにする。中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと鷹の爪輪切りを入れ炒める。香りが立ったら枝豆を入れて、中火で炒める。全体に油が馴染んだら中火のまま塩で味を調え、ニンニクがカリッとなったら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

枝豆のペペロンチーノ材料冷凍枝豆(さや付き)150gニンニク2～3片(好みの量)鷹の爪輪切り小さじ1～2(好みの量)塩2つまみ～小さじ1(好みの量)オリーブオイル適量作り方冷凍枝豆は解凍しておき、鞘の両端を切り落としておく。ニンニクは包丁の腹で叩き潰してからみじん切りにする。中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと鷹の爪輪切りを入れ炒める。香りが立ったら枝豆を入れて、中火で炒める。全体に油が馴染んだら中火のまま塩で味を調え、ニンニクがカリッとなったら完成。

エスニック レタスしゃぶしゃぶ「男子ごはん」のパクりです。これ結構イケますね。レタスをしゃぶしゃぶするのはありましたが、これをエスニック風にするのはさすがに心平ちゃんですね。材料(1人分)・レタス …… 1/2個・豚バラしゃぶしゃぶ用 …… 100～150g・パクチー …… 1束・フォー(乾麺) …… 100gA:水 …… 700～900mlA:鶏がらスープの素、酒 …… 各大さじ1A:にんにく、しょうが(みじん切り) …… 各1片分＜スイートチリダレ＞・スイートチリソース …… 大さじ3・ナンプラー …… 大さじ1.5・酢 …… 大さじ1＜にんにくしょうゆダレ＞・にんにく(縦薄切り) …… 2片分・赤唐辛子(小口切り) …… 小さじ1杯分・しょうゆ …… 50ml・レモン果汁 …… 大さじ1作り方レタスは洗って芯を取り、適当な大きさにちぎっておく。パクチーは粗く刻み、フォーを指定時間茹でておく。「スイートチリダレ」と「にんにくしょうゆダレ」を作る。鍋にAを入れ沸かす。鍋がフツフツしてきたら、レタス、豚肉、パクチーを入れてサッと茹で、それぞれのタレを付けながらいただきます。シメは、残った鍋のスープに茹でたフォーを加えてひと煮し、パクチーを加え完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

エスニック レタスしゃぶしゃぶ材料(1人分)・レタス …… 1/2個・豚バラしゃぶしゃぶ用 …… 100～150g・パクチー …… 1束・フォー(乾麺) …… 100gA:水 …… 700～900mlA:鶏がらスープの素、酒 …… 各大さじ1A:にんにく、しょうが(みじん切り) …… 各1片分＜スイートチリダレ＞・スイートチリソース …… 大さじ3・ナンプラー …… 大さじ1.5・酢 …… 大さじ1＜にんにくしょうゆダレ＞・にんにく(縦薄切り) …… 2片分・赤唐辛子(小口切り) …… 小さじ1杯分・しょうゆ …… 50ml・レモン果汁 …… 大さじ1作り方レタスは洗って芯を取り、適当な大きさにちぎっておく。パクチーは粗く刻み、フォーを指定時間茹でておく。「スイートチリダレ」と「にんにくしょうゆダレ」を作る。鍋にAを入れ沸かす。鍋がフツフツしてきたら、レタス、豚肉、パクチーを入れてサッと茹で、それぞれのタレを付けながらいただきます。シメは、残った鍋のスープに茹でたフォーを加えてひと煮し、パクチーを加え完成。

ボンゴレビアンコ材料(1人分)・あさり(殻つき) …… 200g(1パックでOK)個・スパゲッティーニ(1.6mm) …… 80～100g・にんにく(みじん切り) …… 1/2～1片・鷹の爪 …… 1/2～1片・イタリアンパセリの葉(粗みじん切り) …… 5本・白ワイン …… 30ml・オリーブオイル …… 30ml作り方フライパンにオリーブオイル20mlとにんにく、鷹の爪(そのままでも、輪切りでも可)を入れ、弱火で香りがでるまで炒める。湯を沸かし湯の量に対して3％の塩を加え、パスタを硬めに(あさりのスープを吸わせるため)茹でる。①のフライパンにイタリアンパセリ2/3量を加え、軽く熱する。③にあさりと白ワインを加えて中火にし、ふたをして蒸し煮にする。あさりの口が開いたら火を止め、あさりを取り出しておく。パスタが茹で上がったら湯を切り④のフライパンに入れ、中火で混ぜながらソースをからめる。水分が少なくなってきたら味見をして、塩気を調節する。残りのイタリアンパセリ、オリーブオイルを加え、フライパンを揺すりながらトングなどで全体を混ぜ、ソースを乳化させる。あさりを戻し入れ全体を混ぜたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ボンゴレビアンコ材料(1人分)・あさり(殻つき) …… 200g(1パックでOK)個・スパゲッティーニ(1.6mm) …… 80～100g・にんにく(みじん切り) …… 1/2～1片・鷹の爪 …… 1/2～1片・イタリアンパセリの葉(粗みじん切り) …… 5本・白ワイン …… 30ml・オリーブオイル …… 30ml作り方フライパンにオリーブオイル20mlとにんにく、鷹の爪(そのままでも、輪切りでも可)を入れ、弱火で香りがでるまで炒める。湯を沸かし湯の量に対して3％の塩を加え、パスタを硬めに(あさりのスープを吸わせるため)茹でる。①のフライパンにイタリアンパセリ2/3量を加え、軽く熱する。③にあさりと白ワインを加えて中火にし、ふたをして蒸し煮にする。あさりの口が開いたら火を止め、あさりを取り出しておく。パスタが茹で上がったら湯を切り④のフライパンに入れ、中火で混ぜながらソースをからめる。水分が少なくなってきたら味見をして、塩気を調節する。残りのイタリアンパセリ、オリーブオイルを加え、フライパンを揺すりながらトングなどで全体を混ぜ、ソースを乳化させる。あさりを戻し入れ全体を混ぜたら完成。

ボンゴレロッソ材料(1人分)・あさり(殻つき) …… 100g(1パックでOK)個・スパゲティ …… 80～100g・にんにく(みじん切り) …… 1片・鷹の爪 …… 1/2～1片・イタリアンパセリ …… 適量・白ワインまたは酒 …… 30ml・オリーブオイル …… 大さじ1～2・塩・黒コショウ …… 適量作り方あさりは砂抜きをして貝をこすり合わせて洗い、水気を切る。にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は輪切りにする。水の量に対して3％の塩（分量外）を加え、沸かしておく。フライパンに酒、あさりを入れてふたをして、あさりの口が開くまで中火で加熱し、別容器にとっておく。フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ、にんにくの香りが立ったらトマトピューレ、塩、黒こしょう、あさりの蒸し汁を加えて、中火で5分煮る。①の鍋にスパゲッティを入れ規定時間茹でる。④のフライパンに⑤のスパゲッティとあさりを加え混ぜ合わせる。器に盛り付け、イタリアンンパセリを散らして完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

ボンゴレロッソ材料(1人分)・あさり(殻つき) …… 100g(1パックでOK)個・スパゲティ …… 80～100g・にんにく(みじん切り) …… 1片・鷹の爪 …… 1/2～1片・イタリアンパセリ …… 適量・白ワインまたは酒 …… 30ml・オリーブオイル …… 大さじ1～2・塩・黒コショウ …… 適量作り方あさりは砂抜きをして貝をこすり合わせて洗い、水気を切る。にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は輪切りにする。水の量に対して3％の塩（分量外）を加え、沸かしておく。フライパンに酒、あさりを入れてふたをして、あさりの口が開くまで中火で加熱し、別容器にとっておく。フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ、にんにくの香りが立ったらトマトピューレ、塩、黒こしょう、あさりの蒸し汁を加えて、中火で5分煮る。①の鍋にスパゲッティを入れ規定時間茹でる。④のフライパンに⑤のスパゲッティとあさりを加え混ぜ合わせる。器に盛り付け、イタリアンンパセリを散らして完成。

じゃがいもとチーズのガレットじゃがいものガレットにピザ用チーズを入れました。焦げたチーズの味が美味しさアップします。材料(1人分)・じゃがいも　・ピザ用チーズ　・粗挽き黒コショウ　・オリーブオイル　　※分量は適当で構いません。作り方じゃがいもを薄くスライスして千切りにする。（水にさらさなくてOK）ボウルにじゃがいもとピザ用チーズと黒コショウをたっぷり目に入れ、全体を混ぜ合わせる。フライパンにオリーブオイルをひき、②を投入し、丸く形を整え中火で焼く。途中、上からぎゅっと押さえつけて固めていく。周りに焼き色がつき、フライパンを揺らして動くようになればひっくり返して、もう片面も焼けたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

トマトの冷製カッペリーニ材料(1人分)・カッペリーニ（0.9～1.2mm） …… 80～100g・パッサータ・ルスティカ（粗越しトマト） …… 大さじ5・オリーブオイル …… 大さじ2・ニンニク …… 1～2片・フレッシュバジル …… 4枚程度・塩・黒コショウ …… 適量作り方ニンニクは包丁の腹で叩き潰す。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ熱し、パッサータ・ルスティカと千切ったバジル3枚をを入れ混ぜ合わせる。②に塩と黒コショウ（多め）で味を調え、ボウルにあけ、冷蔵庫で冷やしておく。カッペリーニを規定時間プラスα茹でて冷水で〆る。③のボウルに④を入れ混ぜ合わせ皿に盛り、残りのバジルを千切って盛り完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

合鴨と水菜のマリネ孤独のグルメで観てすぐ作ってみました。レシピが分からないので見た目だけで真似しましたが美味しかったです。鴨は業務スーパーで購入した「合鴨パストラミ」(235円だったかな)を使いました。材料＜具　材＞合鴨パストラミ（合鴨ロースでも燻製でもあるものを使ってね）水菜（他に玉ねぎやキュウリを入れてもOK）材料の分量はすべてアバウトです。味を見ながら自分好みにやってみてください。材料＜マリネ液＞塩・コショウ(多め)おろしニンニク(ちょびっと)オリーブ油バルサミコ酢ワインビネガー(リンゴ酢で可)醤油(ちょびっと)作り方マリネ液はよく混ぜて味を調整しておく。合鴨パストラミを2mm厚くらいの薄切りにする。水菜は4㎝前後の長さに切る。ボウルに水菜と合鴨を入れ、鴨が散らばるように軽く混ぜる。④にマリネ液を入れ全体を混ぜ合わせ皿に盛って完成。パストラミを使わない場合は、最後に黒コショウをかける。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

トマトとアボカドのサラダBSフジの「植野食堂」で放送された鎌倉の小料理屋さん「よしろう」の一場面ででてきた「ちょちょっと作る」コーナーで紹介されました。早速作ってみましたが簡単で美味しいです。材料のトマトとアボカドが1個ずつだとトマトがかなり大きく感じましたのでトマトを半分にしました（上の完成写真）が、食べてみるとアボカドの甘さが勝ってしまいます。やはりトマトは丸々1個使った方が良いようです。材　料トマト …… 1個アボカド …… 1個ドレッシング（塩・黒コショウ・レモン汁・オリーブオイル）　※分量はアバウトですが、塩は多めにと言うことでした。作り方トマトは皮をむいて一口大に切る。アボカドは種を取り皮をむいて一口大に切り、ボウルでトマトを混ぜる。ドレッシングと和えて味を調えたら完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

サバ缶サラダツマミが何も無いときに作りたい簡単なヘルシーサラダです。サバ缶は味噌煮でも水煮でも構いません。好きな方を使ってください。材　料サバ缶(味噌煮・水煮) …… 1缶野菜(レタス・千切りキャベツ・キュウリ・トマト等) …… 適量マヨネーズ(好きなドレッシングで) …… 適量作り方添え物野菜をカット水にさらしてシャキッとさせる。器に野菜を入れ、その上にサバ缶を開ける。最後にマヨネーズをかけて完成。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

海老のすり身トースト揚げパンアレンジ自在です。エビ以外はお好きなもので！材料・食パン(8枚切り) …… 2～3枚（タネの塗厚による）・えび(無頭・殻つき) …… 100g・長ねぎまたは玉ねぎ(みじん切り) …… 小さじ2・好みで香菜(みじん切り) …… 少量・A:卵白 …… 1/2個分・A:紹興酒または酒 …… 小さじ1/2・A:ナンプラー …… 小さじ1/2・A:にんにくチューブ …… 1cm・A:塩 …… 2つまみ・A:コショウ …… 少々・片栗粉 …… 適量作り方海老は背ワタを除き、殻をむく。片栗粉（分量外）をふってもみ、流水でよく洗い、水気をしっかりとふく。海老を粗く刻み、さらに粘りが出るまでたたく。ボウルに②とAを入れ良く混ぜ、片栗粉を少しずつ加え、タネがパンから流れ落ちない程度の柔らかめの硬さにする。食パンは耳を落として4等分に切り、トースターで軽く焼き目がつくまで焼く。トーストしたパンに③のタネを塗る（乗せる）。フライパンに油（0.5～1cm）を170℃に熱し、タネを下にして火が通るまで揚げたら、返してカラリと揚げる。（油が気になる方は片面のみでも可。）※タバスコをちょこっと付けると良い味変になります。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

海老のすり身トースト揚げパン材料・食パン(8枚切り) …… 2～3枚（タネの塗厚による）・えび(無頭・殻つき) …… 100g・長ねぎまたは玉ねぎ(みじん切り) …… 小さじ2・好みで香菜(みじん切り) …… 少量・A:卵白 …… 1/2個分・A:紹興酒または酒 …… 小さじ1/2・A:ナンプラー …… 小さじ1/2・A:にんにくチューブ …… 1cm・A:塩 …… 2つまみ・A:コショウ …… 少々・片栗粉 …… 適量作り方海老は背ワタを除き、殻をむく。片栗粉（分量外）をふってもみ、流水でよく洗い、水気をしっかりとふく。海老を粗く刻み、さらに粘りが出るまでたたく。ボウルに②とAを入れ良く混ぜ、片栗粉を少しずつ加え、タネがパンから流れ落ちない程度の柔らかめの硬さにする。食パンは耳を落として4等分に切り、トースターで軽く焼き目がつくまで焼く。トーストしたパンに③のタネを塗る（乗せる）。フライパンに油（0.5～1cm）を170℃に熱し、タネを下にして火が通るまで揚げたら、返してカラリと揚げる。（油が気になる方は片面のみでも可。）※タバスコをちょこっと付けると良い味変になります。

エスカルゴバターエスカルゴバターはステーキのソースにしたりガーリックトーストにしたり、ジャガイモと合わせても美味しい万能調味料です。簡単に作れます。材料・バター …… 100ｇ・パセリ(みじん切り) …… 大さじ3・玉ネギ(みじん切り) …… 10g・にんにく(すりおろし) …… 1～3片(好みの量)・コショウ …… 適量※無塩バターを使う場合は塩を適量作り方バターを室温で柔らかくする。その他の材料と混ぜ合わせて完成。　※普通のバターと同様に冷蔵庫で保存できます。　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

カツ丼・親子丼の割下カツ煮親子丼カツ丼・カツ煮や親子丼を作るときには、ダイショウの「厨房王カツ丼のたれ」を使っていましたが、なかなか売っていないので自分で作ってみました。材料(1人分)水50ml醤油大さじ１みりん大さじ１酒大さじ１砂糖小さじ1と1/2和風だしの素小さじ１　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

チャーシュー・味玉の煮汁材料(1人分)水200ml濃口醤油100ml酒200ml砂糖大さじ1　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu

バッター液材料・薄力粉 …… 大さじ3・卵 …… 1個・水 …… 大さじ2　ツイートこのページの先頭へ戻る Top Menu