材料

作り方

1. 手羽先の水分をキッチンペーパーでふき取る。（手羽先はタレの量からして10個位が限度かも）
2. 表裏とも全体にテーブルコショウを好きなだけまぶす。
3. さらに薄力粉をまぶす。（薄力粉は日清の振りかけタイプが使いやすく食材に馴染みやすい）
4. 手羽先は5分ほどそのまま馴染ませる。直ぐに揚げると粉が油を汚します）
5. 揚げ油は強火にした火にかけます。
6. 日本食研のたれを小鍋に入れ、テーブルコショウと黒こしょうを好きなだけ入れます。これでもかというほど入れます。何回か作ればピリ辛さが分かってきます。
7. たれの鍋を火にかけコショウが馴染むように掻き混ぜ、混ざったら火と止めます。
8. 湯温が160℃になったら手羽先を投入する。（湯温計は必須です）
9. 強火のまま180℃を超えたら火加減を調節し、180℃を維持します。
10. 泡が小さくなり音が静かになったら完成です。揚げ時間は5分程度です。あまり揚げすぎると身がパサつきますので注意。
11. 揚がった手羽先はそのままたれの鍋に入れて手羽先全体にたれを絡ませる。
12. 網の上に乗せ余分なたれを落とし完成です。