豚ヒレと秋野菜のしょうが煮

材料（2人分）

  • 豚ヒレ肉 … 250g
  • 塩 … 小さじ1/3
  • 黒こしょう … 適量
  • 片栗粉 … 適量
  • にんじん … 1/3本(80g)
  • ナス … 1本
  • しいたけ … 2個
  • ごま油 … 大さじ1.5

    • -合わせつゆ-

  • かつおだし … 150cc
  • おろししょうが … 2片分
  • 醤油 … 大さじ2
  • みりん・酒 … 各大さじ1
  • 砂糖 … 小さじ2

    • 作り方

    1. にんじんは皮を剥き、小さめの乱切りにする
    2. ナスは1.5㎝厚さの輪切りにする
    3. しいたけは軸を半分に切り、縦7㎜厚さの縦薄切りにする
    4. 豚肉は1.5㎝厚さに切って塩、黒こしょうを振り、片栗粉をまぶす
    5. 鍋を熱してごま油（大さじ1）をひき、豚肉を入れて強火で両面を焼く
    6. 豚肉の表面の色が変わったらごま油（大さじ0.5）を足し、ナス、にんじん、しいたけの順に加えて炒める
    7. 油が回ったら「合わせつゆ」を加えて蓋をし、たまに混ぜながら中火で5分ほど煮る