鶏肉のにんにくクリーム煮 & にんにくご飯

材料(2人分)

鶏もも肉 1枚(300g)
鶏手羽元 2本
にんにく 1.5玉
白ワイン 50ml
固形コンソメ 1/2個
生クリーム 50ml
ローリエ 1枚
タイム 適量
塩・こしょう 適量
塩・こしょう 適量
オリーブ油 大さじ1
   
<にんにくご飯>  
2合
にんにく 5片
バター 10g

作り方

  1. にんにくご飯を作る。炊飯器に研いだ米、皮を剥いたにんにく、バターを入れて普通の水加減で炊く。炊き上がったらにんにくをつぶして、全体に混ぜる。
  2. 鶏もも肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、大きめのひと口大に切る。手羽元と一緒に、両面にしっかりめに塩・こしょうする。
  3. フライパンにサラダ油を強火で熱し、②の鶏肉を皮目から入れ両面を焼く(片面2分ずつ)。
  4. 余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き取り、白ワインと水300ml(分量外)を入れる。沸騰したらアクを取り、コンソメ、にんにく、ローリエ、タイムを入れ蓋をして弱火で30分ほど煮込む。
  5. ④のにんにくを取り出し、ざるで濾してフライパンに戻し入れる。
  6. ⑤に生クリームを加える。ふつふつしてきたら火を止め、塩・こしょうで味を調える。
  7. 器に①のご飯を盛り、⑥の鶏肉とソースをかける。