麻婆豆腐

材料

  • ひき肉 … 300g
  • 豆腐 … 1丁
  • 塩 … 少々
  • 長ネギ白い部分 … 1本分
  • ニンニクの芽orニラ … 適量
  • ショウガ … ひとかけ
  • にんにく … 1片
  • 豆板醤 … 大さじ1
  • 甜面醤 … 大さじ1
  • 醤油 … 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 … ひとつまみ
  • 水 … 100cc
  • 砂糖 … 少々
  • 水溶き片栗粉 … 適量
  • ラー油 … 好きなだけ

    • 作り方

    1. ひき肉をフライパンが冷たいうちに入れ、ほぐすように中火で焼いていく
    2. 肉は焼き色がつくまでしっかり炒める
    3. 薬味として粗みじん切りにした長ネギを入れ、ざっと炒める
    4. 薬味の香りが立ってきたら豆板醤と甜面醤を入れる
    5. 全体が混ざったら水100ccと醤油・鶏ガラスープの素、砂糖をひとつまみ加える
    6. サイコロ状に切った豆腐を温まる程度に塩ゆでし、ザルで水を切り素早くフライパンに投入する
    7. 香りづけにニンニクの芽やにらを加え、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける
    8. 火を止めてからラー油を加え全体を絡めたら皿に盛る