大雑把に作るガッツリ鶏の唐揚げ

材料(1～2人分)

鶏もも肉 1枚
片栗粉 適量
付け合わせ野菜 適量
揚げ油 適量
＜漬け汁＞ 　
しょう油 肉が浸かる量
酒 醤油の1/3
生姜の絞り汁 たっぷり好きなだけ
すりおろしニンニク たっぷり好きなだけ

作り方

  1. Aの材料を全部混ぜておく
  2. 鶏肉を一口大に切りポリ袋に①とともに入れ、袋ごと良くもみ込み冷蔵庫で30分以上寝かせる。
  3. ②の水気を切り（衣を薄くしたい場合は、ペーパーで拭き取る）、片栗粉をまぶす。
  4. 天ぷら鍋に油を注ぎ（肉が完全に沈む量）、150～160℃に熱する。
  5. ③の肉を油に投入し3分間揚げて油切バットに取り出す。
  6. 5分間余熱で中まで火を通す。この時、表面に水分が浮き出てくる。
  7. 油を180℃に熱し⑥を揚げる。水分があるため最初はすごく跳ねるが、静まれば揚げ上り。
  8. バットに取り出し油切と完全に火を通すために3分以上は放置。
  9. 皿に盛り野菜を添えれば完成。

    10. ※辛めが好みなら豆板醤を追加してください。