材料(1人分)

作り方

1. 牛すじを水でよく洗ってから鍋に入れ、全体が浸るほどの水を加えて中火で火にかける。
2. 沸騰したらアクをとり、10分煮込む。茹で汁を捨て、ザルにいれて水で洗い流す。
3. 再び鍋に入れ、全体が浸るほどの水を再び加える。、
4. 長ネギの青い部分と生姜を加え、再びアクをとりながら弱火で2時間下茹でする。
5. 下茹でが終わったら、長ネギと生姜を取り出す。
6. 牛すじのみを別の鍋に入れ、浸る程度の水とAを加えて1時間弱火で煮込む。
7. こんにゃくは5ミリ厚に切り下茹でする。大根・人参は厚めのいちょう切りにする。
8. ⑥に大根とこんにゃくを入れ、1時間弱火で煮込む。
9. 器に盛り、薬味ネギ、七味を散らして完成。