材料(3～4人分)

＜具材＞（ごぼうとこんにゃくは入れたり入れなかったり）
・豚バラ薄切り　・里芋　・大根　・人参　・ごぼう　・こんにゃく　・絹ごし豆腐　・油揚げ　・長ねぎ
＜調味料他＞
・水　・酒(水の1/10)　・本だし　・味噌　・薬味ねぎ　・一味唐辛子

 

作り方

1. 豚バラは4cm幅、里芋は2㎝角に切り、大根と人参はいちょう切りにする。ゴボウは縦1/4後斜め切りに、こんにゃくは拍子切りにする。油揚げは縦半分に切ってから1㎝幅に切る。
2. 水に酒を入れ大根、人参、ゴボウ、里芋、こんにゃくを水から20分以上煮る。
3. 汁にヌメリが出るのが嫌な場合は、里芋を下茹でする。
4. 最後に豚肉、豆腐、油揚げを入れ、アクを取りながら10分程度煮て最後に味噌を加えて完成。
5. 器に盛ったら薬味ねぎと一味をかけていただきます。

※ヘビーにしたい場合は「すいとん」を加える。