材料（2人分）

作り方

1. 豚バラブロックは脂身を外側にして巻き、タコ糸でしっかり締める。この時、両サイドにはみ出た肉を中に向かって押し込んでおく。
2. フライパンに少量の油を入れ強火で熱し、巻いた肉を転がしながら脂身に焼き目をつける。
3. 鍋に水、ネギ、生姜、ニンニク、2等分した玉ねぎを入れ強火で沸騰させる。
4. 沸騰するとアクが出てくるので丁寧にとる。
5. アクを取り終わったら火を最弱火にし3時間茹でる。
   ※肉が硬くなるので沸騰しないようにコンロで一番弱い状態にする。また、肉が水面から顔を出す場合は落し蓋などをして空気に触れないようにする。
6. 別の鍋に煮汁を沸かし、肉と玉ねぎをこちらの鍋に移す。
   ※玉ねぎはクタクタになっているのでお玉などで移すとよい。
7. こちらもコンロを最弱火にし蓋をして更に3時間煮る。これも肉を空気に触れさせないように。
8. 規定時間になったら火を止め、完全に冷めるまでそのまま放置する。
9. 卵を半熟状に茹でる。茹で方はコチラ
10. 肉が完全に冷めたら煮汁、肉、ゆで卵をジップロックに入れ冷蔵庫で1日寝かせる。
11. 一晩寝かせた後にに煮豚を切る。味玉（煮卵）は食べるときに切る。
    ※肉が大変柔らかくなっているので、温かい状態で肉を切ると全体が崩れやすいので…。そして包丁は良く研いでおくと切りやすい。