カリカリ牡蠣のガーリックソテー

材料(1~2人分)

牡蠣 1パック
片栗粉 たっぷり
ニンニク 2片
オリーブオイル 適量
バター 10g
しょう油 3回し
1つまみ
黒コショウ 1つまみ

作り方

  1. ニンニクを薄切りにする。
  2. ボウルに牡蠣、塩または片栗粉(分量外)、水を入れてよく揉み、ぬめりや汚れを落とし、流水で洗う。
  3. キッチンペーパーで水気を拭き取り、たっぷりの片栗粉をまぶす。
  4. 中火で熱したフライパンにたっぷり目のオリーブオイル、バター、①を入れて炒める。
  5. ニンニクの香りが立ったら、③を加えて中火で3分ほど炒める。ニンニクが焦げてきたら取り出しておく。
  6. 牡蠣に火が通り、表面がカリッとしたら塩・黒コショウを振り入れしょう油を3回しかける。
  7. 全体に味がなじんだら火から下ろし、ニンニクと共に器に盛り完成。