材料
・イワシ ・天ぷら粉 ・2倍濃縮麺つゆ ・長ネギ ・一味唐辛子
作り方
- イワシの下準備をする。頭を落とし、腹を切り、内臓を取り出して三枚におろす。
- 塩を入れた氷水につけながら、イワシの腹骨を抜き、キッチンペーパーなどで水けをふく。
- ②の半身を縦2等分、横3等分にカットする。
- 天ぷら鍋に油を180℃に熱する。
- ③を天ぷら粉と既定の水の量で溶いた衣をつけ、高温のまま短時間でカラッと揚げる。
- 2倍濃縮の麺つゆを同量の水で割り温める。
- ⑤を器に盛り周りからつゆを流し入れ、小口に切りにしたネギをのせ一味唐辛子を振りかけて完成。