材料

・イワシ
・大葉
・練り梅(チューブ)
・市販の天ぷら粉

作り方

1. イワシ適量を鮮魚売り場で三枚おろしにしてもらう。皮はひかなくも大丈夫。
2. イワシの身の方に大葉を1枚のせ、その上にチューブの練り梅を1㎝程度のせる。
3. ②のイワシを頭の方からきつく巻いていき、爪楊枝でしっかりととめる。
4. 天ぷら粉で指定された水の量より2割程度多い水で天ぷら粉を溶く。
5. サラダ油を170～180℃に熱し、③を④に絡め垂れるような余分の衣を落とし、油に投入する。
6. 泡が小さくなり色付いたら(4～5分程度)、網バットの取り出し油を切り完成。
7. 天つゆでいただきます。