材料

作り方

1. チンゲン菜は芯を取りバラバラにして洗い、葉の部分はさっくりと切り、軸の部分は縦半分に切る。
2. 豚バラ肉は3～4cm幅にカットする。
3. ニンニクは1mm厚のスライスにする。
4. チンゲン菜の軸の部分を沸騰した湯で10秒ほど茹でおか上げしておく。
5. 中華鍋または大き目のフライパンに油（分量外）を敷き、温度が低いときからニンニクを入れ香りが出たら豚肉を投入し炒める。
6. 豚肉に半分ほど火が通ったら鍋の中ほどに油を集め、そこに豆板醤を入れかき回してなじませる。
7. ここから強火にし温度を上げチンゲン菜を全部入れ塩コショウを振り入れ全体を絡ませ（強火のまま）て完成。

チンゲン菜を入れる際はガンガンの強火にし、おたま等で手早く混ぜてください。