材料(1人分)

作り方

1. 沸騰した湯でトマトを約1分半ゆでる。（トマトの皮が破れるまで）
2. トマトの皮をむき、ヘタを取り、くし形に切る。
3. 卵を白身を切るようによく溶き混ぜる。
4. 鍋を強火に熱し、サラダ油を入れる。
5. 溶いた卵を流し入れる。表面に焼き色がつき始めたら、卵を取り出す。
6. 中火でトマトを炒める。塩を加え、しっかり中まで火を通す。
7. 鍋に卵を戻し、ふんわり混ぜる。
8. 薄めの水溶きかたくり粉でとろみをつける。
9. 細ねぎを加えて完成。