材料 (2人分)

作り方

1. レバーは流水で良く洗い流し、筋などがあれば取り除く。
2. レバーを牛乳に浸し30分程度臭味取りをする。
3. ニンニク、生姜をみじん切りにし、ニラは長さ5cmに切る。
4. ボウルに「タレ」を混ぜ合わせておく。
5. ②を流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
6. フライパンに多めのサラダ油（分量外）を入れ、170℃に熱し、⑤を入れ両面を1分程揚げ焼きにして取り出しておく。
7. フライパンの油を少し残るように捨て、中火で熱しにんにく、生姜を炒め、香りが立ったらもやしを入れ炒め合せる。
8. ニラを加え炒めたら⑥のレバーを戻しいれ炒め合せ、タレを入れ炒め合せて完成。