材料(1人分)

蕎麦 …… 1把(100g)
業スーの合鴨ロース …… 1/4～1/3個
白ネギ …… 1/2本
好みで水菜 …… 適量
市販の麺つゆ・水 …… 適量

作り方

1. 合鴨ロースは5mm位の厚さにスライスする。
2. 白ネギを5㎝幅にカットし、縦4等分する。水菜は4～5cm幅に切る。
3. 鍋に麺つゆと水を規定量入れ沸かし、合鴨とネギを入れ温める。
4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、蕎麦を茹でる。茹で上がったら冷水で〆ておく。
5. 別の鍋に沸かしておいた湯を入れ、④の麺を入れ少し温める。
6. 器に温めたそば入れ、上から③のそばつゆをかけ、水菜を添えて完成。