タラと豆腐の揚げ出し

材料(1人分)

<具材>
  • タラ … 2切れ
  • 絹ごし豆腐 … 1/2丁
  • ししとう … 5個
  • 片栗粉 … 適量
  • 揚げ油 … 適量
<煮汁>
  • めんつゆ(2倍濃縮) … 100ml
  • 水 … 50~100ml
  • 大根 … 5cm
  • 搾りゆずorもみじおろし … 適量

作り方

  1. 豆腐を6等分にしペーパータオルで包み水気を切る。
  2. 大根をすりおろす。ししとうは包丁で切れ目を入れておく。
  3. タラは3等分に切って塩を振り、片栗粉をまぶす。
  4. 豆腐に片栗粉をまぶす。
  5. 天ぷら鍋で180℃まで揚げ油を熱する。
  6. タラと豆腐とししとうを揚げて油きりする。
  7. 鍋にめんつゆと水を入れ温める。
  8. 器に揚げあがった豆腐・タラ・ししとうを盛り、周りからつゆを入れる。
  9. 絞った大根おろしを上に盛り、好みでもみじおろしか搾りゆずをつゆに溶かし入れて完成。