印刷ページ ナスとピーマンの肉味噌炒め

材料(2人分)

ナス 2個
ピーマン 2個
挽き肉(肉は好きなものを) 50g
サラダ油・ごま油 大さじ1と1/2
A:酒 大さじ1
A:味噌 大さじ1
A:砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ1/2

作り方

  1. ナスは長さを半分に切って、それぞれ縦8等分にして水にさらす。
  2. ピーマンはへたと種を取り、縦4~6等分に切る。
  3. Aを混ぜておく。
  4. フライパンにサラダ油大さじ1とごま油大さじ1/2を入れ熱して、水気をきった茄子を加皮目の方を焼く。
  5. ナスの皮の色が鮮やかになったら、ピーマンを加えて炒めて一旦取り出す。
  6. そのフライパンに③と挽き肉を入れ、そぼろ状になるまで混ぜながら加熱する。
  7. ナスとピーマンをフライパンに戻して炒め合わせ、醤油を少しずつ加えながら味を整えて完成。