ナスの揚げ浸し（晩酌の流儀風）

「晩酌の流儀」のビデオを観ながら作ったので、分量はアバウトです。

材料

 

・ナス …… 2個
・ミョウガ …… 適量
・カイワレ大根 …… 適量
・一味唐辛子 …… 適量
・揚げ油 …… 適量

 

 

a:麺つゆ …… 150ml
a:にんにくチューブ …… 10cm
a:砂糖 …… 小さじ1/2～1
a:ごま油 …… 大さじ1/2
a:刻みネギ …… 長ねぎ15cm
a:赤唐辛子小口切り …… 2個分

 

作り方

  1. ボウルにaを混ぜておく。
  2. ナスを乱切りにする。ミョウガは縦2等分して斜め薄切りに、カイワレは根元を取る。
  3. フライパンに油を180℃（なるべく高温）に熱し、ナスを軽く色付くまで揚げる。
  4. 油切りしたナスを①のボウルに入れて漬ける。
  5. 器に④のナスを盛り、カイワレとミョウガを添えて完成。
  6. 途中で一味を振りかけ味変する。