簡単にできる和風パエリア

材料(2~4人分)

  • 米…2合
  • 殻付きエビ(無頭)…8尾
  • イカ…1杯
  • いんげん…6本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • レンコン…70g
  • にんにく…1片
  • オリーブオイル…大さじ3
  • 塩・コショウ・黒コショウ…適量
  • 白だし…80cc
  • 水…400cc
  • 作り方

    1. エビは殻つきのまま背側に切れ目を入れ背ワタを取る。
    2. イカは丸のまま1cm幅の輪切りにする。足は2本ずつに切り分ける。
    3. 玉ねぎは薄切りに、ニンニクはみじん切りに、レンコンはいちょう切りにする。いんげんは筋をとっておく。
    4. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、エビとイカといんげんを焼き色がつくようにしっかりと炒め、塩、こしょうをし、一旦取り出す。
    5. フライパンは洗わずにオリーブオイル大さじ2と、玉ねぎ、にんにくを入れて弱火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、米を加えて炒め、米が透明になったらレンコンをのせる。
    6. 再び強火にしたところへ、白だしと水を合わせた後それを加えて一気に水分を飛ばし、蓋をして強火のまま1分、弱火にして12分位様子を見ながら加熱する。
    7. 取り出しておいたエビ、イカ、いんげんをちらし、10分程度蒸らす。仕上げに黒こしょうをふる。