梅しらす和風炒飯

材料(1人分)

ご飯 …… 軽めの１膳
卵 …… 1個(無くてもOK)
梅干し …… 2個
大葉 …… 4枚
しらす …… 20g

長ネギ …… 5㎝
本だし …… 小さじ1/2
塩コショウ …… 適量
サラダ油 …… 適量
好みでしょう油 …… ほんの少し

作り方

  1. 梅干しは種を取りみじん切りに、大葉は粗みじんに、長ネギはみじん切りにする。
  2. 調味料は手元に用意し、ご飯は椀に盛っておく。
  3. フライパンにサラダ油(卵を入れる場合は多めに、入れない場合は少な目)を強火で熱し、溶き卵を投入しざっとかき混ぜる。
  4. 素早くご飯を投入し卵と絡めたら梅、しらす、本だし、塩コショウを入れ全体を炒め合わす。
  5. 最後に大葉と長ネギを入れ全体に回したら、好みでしょう油をちょっと加えて完成。

    6. ※しょう油を入れ過ぎるとあっさり感が減少するので、入れる場合は控えめに。
    ※ずっと強火のまま調理するので手早く。全体を炒め合わせるときに、ヘラではなくお玉を使うとずっとやり易くなります。