材料(2人分)

作り方

1. 青とうがらしはヘタを落とし、小口切りにする。
2. ねぎも小口切りにし、15分水につけて辛みなどを抜く。
3. 酒・みりんを強火にかけ、アルコール分をとばす。
4. アルコールの香りがなくなったら、弱火にし、味噌・砂糖を入れる。
5. 中火で焦げないように混ぜ続け、再沸騰したら火からおろす。
6. フライパンにサラダ油を中火で熱し、①のとうがらしを約30秒炒める。
7. ⑤に⑥を混ぜ合わせ、冷ます。
8. 油揚げに切れ目を入れ、内側の片面だけに⑦の南蛮みそを適量塗る。
9. 水けを切ったねぎを、お好みの量だけ油揚げの中に入れる。
10. オーブントースターで4～5分焼く。
11. 4等分に切り、かつお節をかけて完成。