蒸し器で作るお赤飯お赤飯が好きで頻繁にスーパーで購入していましたが、たまには作りたてが食べたいので、今回2日掛けて蒸し器で作りました。今回は小豆を使わず「ささげ」にしました。ささげが好きなので適量の倍以上の100gも入れてしまいました。材料もち米2合ささげ(小豆でも可)40gささげの茹で汁Aの残った量A：ささげの茹で汁50mlA：酒大さじ1A：塩小さじ1作り方もち米をさっと研いでから30分ほど浸水しておく。洗ったささげ(小豆)と水400mlを加え、鍋に入れて沸かし、弱火で20分間さ茹でる。(茹でこぼしは必要なし)20分後に一粒食べてみて固ければ更に茹でる。火が通っていれば鍋を火から外してそのまま冷ます。ささげの茹で汁をA用に50mlを別容器に取っておく。もち米を30分浸水したら、一度ざる上げして水気を切り、ボウルに戻す。ささげを茹で汁ごと⑤のボウルに入れ、全体を混ぜる。もち米やささげが浸っていない状態なら、ここに水を加え、ひたひたの状態して一晩(3時間以上)浸して米に色を付ける。少し塩気を付け、色合いと風味をよりよくするために、蒸す途中にもち米にふりかけるAを混ぜ溶かしておく。蒸し器のお湯を沸かし蒸気が出たら、蒸し布を水で濡らし絞ってから蒸し器に広げる。その蒸し布の上に水気を切ったもち米・ささげを移し平らに広げ、蒸し布の半分を上に被せる。ここから40分間蒸すが、途中10分毎にAを手で振り入れもち米を上下に返す。最後に米の硬さを確認し、硬ければ更に追加で蒸す。蒸しあがったら飯台にあけ、さっとしゃもじで混ぜ完成。温かい状態を保ちたい場合は、炊飯器に入れ保温にする。食べる時は、ごま塩を適量ふりかけて！ ツイートこのページの先頭へ戻る
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